[스크랩] 삼겹살과 찰떡궁합 아삭이고추 삭히기~^^

 

몇년전

아삭이고추를 처음 접했을때는

뭐 이리 짜리몽땅하고

못생긴고추가 있을까 했었다..ㅎㅎ

절임용이라고 하는말도

그냥 넘겨버리고..

그런데 지난해에 친정엄마가

아삭이고추를 삭혀서 보내주셨는데..

그맛이~

입맛이 없을때 하나씩 꺼내어 먹으면

아주 그만이고..

더구나 삼겹살 먹을때 함께 먹으면

느끼함도 없애주고 맛있어서

아이들도 너무 잘먹기에

올해는

엄마가 보내준것은 아껴두고

직접 아삭이고추 삭히기에 도전해 보기로 했습니다

*^^*

 

 

▲추석에

친정에 가서 따가지고 온 아삭이고추~(쌀포대로 반자루...5kg~)

 

 

▲먼저 꼭지를 잘라냅니다

생각보다 꼭지양은 얼마 안되네요~^^

 

 

 

▲그다음 정말 중요한 작업~

고추에 간장이 잘 들어가도록 바늘로 찔러주는 작업을 해야하는데..

★주의사항★

반듯이..아니 될수 있으면 고추 앞부분을 뚫어주어야합니다

이유는..

옆구리를 찔렀을때는..

먹을때마다 간장물이 누군가에게 어딘가로..뿜어져 나가기때문이죠~ㅎㅎ

 

 

▲간장을 끓여주는 일~

재료는

간장 2.5L ,식초 1L , 물 1L , 소주 500 ml 를 넣고 끓여줍니다

그리고

살짝 뜨거움만 없어지면 바로 고추에 부어주고..

식은다음에

매실액 1L를 넣습니다.

 

 

▲통에 옮겨 담고나서

위에 소금을 넉넉히 덮어주면 끝~

(참고로 소금은 맛소금이 아니고 자염이라고 ..

조미료가 섞이지 않은것을 씁니다~^^)

이렇게 해서

아삭이고추 삭히기가 끝났습니다

참~~쉽죠잉~ㅎ

그런데 맛은 아주 좋아서

밥상 차릴때 아주 요긴하게 쓸 수 있으니

이 가을에

한번 도전해 보시길 바랍니다

이상

촌아낙의 시골밥상이었습니다

*^^*

 

 

 

출처 : 촌부일기

글쓴이 : 시골아낙네 원글보기

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