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매실 절임(장아찌) 만들기 매실절임: 일본식 매실 장아찌인 우메보시를 한국인의 입맛에 맞게 개량한 것으로, 그대로 먹거나 고추장, 고춧가루에 버무려 반찬으로 이용해도 좋다. 준비물 : 청매 1kg 설탕 600g 죽염 또는 볶은 소금 만드는 방법: 1. 상처가 없는 청매를 씻어 물기를 완전히 뺀다. 2. 사과나 ..

[매실 장아찌 만드는 법] (1) 깨끗한 매실을 굵은것만 골라 깨끗이 씻어 물기를 빼고 위아래로 5-6조각으로 쪼개어 씨를 발라 냅니다. (2) 매실 10kg에 설탕10kg 정도를 뿌려 고루 섞은 다음 통에 꼭꼭 눌러 담고 위에 설탕을 조금 더 뿌려 둡니다 (3) 20~30일 사이에 절여지면 건더기만 건져내어 보관할 그릇에..

준비물 : 청매실[특,왕특]10kg,설탕10kg~12g (1) 단단하고 싱싱한 매실을 굵은 것만 골라 깨끗이 씻어 물기를 빼고 위아래로 5-6조각으로 쪼개어 씨를 발라냅니다. (2) 매실1kg에 설탕 1kg정도를 고루 섞은 다음 통에 꼭꼭 눌러담고 위에 매실이 보이지 않을 정도로 설탕을 뿌려둡니다. [주택은 1:1, 아파트는 1:1.2..

매실장아찌 만드는법 - 매실 고르는법 및 매실장아찌 만드는 방법 ● 매실장아찌 재료 매실, 설탕, 소금, 망치, 고추장, 참기름, 깨 ● 매실장아찌 만드는법 1. 먼저 매실을 골라야 하는데 매실은 알이 크고 단단한 것이 맛이 더 좋습니다.자세한 좋은 매실 고르는 법은 하단에 설명해 드리겠습니다.(매실..

4. 매실 장아찌(절임) 재료 : 매실(굵은 매실일수록 좋다),소금, 설탕, 항아리(또는 유리항아리) ① 매실을 깨끗이 씻어서 마늘쪽처럼 쪼갠다 ② 약간의 소금에 1시간동안 절인 후 국물을 따라낸다 ③ 쪼갠 매실과 설탕을 1:1로 섞어 유리 항아리에 재워놓는다 ④ 약 20일 후에 술안주, 반찬용으로 고추장..

매실로 만드는 요리가 매우 많네요. 여름에 매실 원액을 물에 희석해서 보리차 대신 마시는 것만 생각했는데, 매실장아찌, 매실김밥, 매실초밥, 매실장아찌 볶은밥 등 요리법도 다양해서 정리해보았습니다. 매실 장아찌 만드는법 (출처 - 하동 매실 농원) ① 매실을 깨끗이 씻어서 마늘쪽처럼 쪼갠다. ..

매실 짱아찌 피로를 회복시키는 식이요법으로 일본에는 「더운밥에 매실장아찌 한 개」라는 말이 있다. 위가 약한 이들에게는 매실장아찌를 마련하여두고 상식하면 크게 도움이 된다. 매실장아찌는 가정에서 일상적으로 담가 먹기에는 번거로감이 없진 않지만 한번 만들어두면 오래 먹을 수 있고 손..

갓수확한 매실로 우박맞은 것, 벌레먹은 것, 섞은 것 등 다양한 형상의 매실이 보인다. ▢ 매실의 개요 매실은 매실나무의 열매로 녹색의 공 모양의 핵과이고 원산지는 중국이며 신맛이 강하다. 매실은 겉껍질과 단단한 씨로 이루어져 있는데, 과육이 80%, 씨가 20% 정도이다. ▢ 매실의 성분 ..

매실 짱아찌 피로를 회복시키는 식이요법으로 일본에는 「더운밥에 매실장아찌 한 개」라는 말이 있다. 위가 약한 이들에게는 매실장아찌를 마련하여두고 상식하면 크게 도움이 된다. 매실장아찌는 가정에서 일상적으로 담가 먹기에는 번거로감이 없진 않지만 한번 만들어두면 오래 먹을 수 있고 손..